Pain d'épices de Noël
Ça fait maintenant la deuxième année consécutive que je le prépare et je peux le dire : c'est devenu un de mes gâteaux préférés !
Les ingrédients
La pâte :
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de la confiture de prunes
- 4 cuillères à thé de l'épice pour pain d'épices
- une cuillère à thé de la canelle
- 2 cuillères à thé de cacao en poudre
- 2 cuillères à thé de carbonate de sodium
- 2 cuillères à soupe du café soluble
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 300 g de farine
La finition :
- un pot de la confiture de prunes
- une tablette de chocolat
- de la crème fraîche liquide
La préparation
Prendre une large casserole et faire fondre le beurre avec le sucre. Quand tout est déjà bien dissout ajouter du miel, de la confiture aux prunes, de l'épice pour pain d'épices, de la canelle et du cacao. Chauffer l'ensemble encore pendant une minute, ensuite enlever du feu.
Attendre une minute, ajouter du carbonate de sodium, du café soluble, du lait et les oeufs battus. Melanger le tout rapidement.
En mélangant ajouter par étapes de la farine pour éviter la création de grumeaux. Enfin verser la pâte dans un moule circulaire.
La cuisson
Régler le four à 175 °C. Enfourer le gâteux pendant environ 50 minutes. Le gâteau mettra probablement du temps à cuire. Si nécessaire diminuer la température et allonger le temps de cuisson.
Touche finale
Enfin couper le gâteau en tranches aussi fines que possible. Mettre une couche de la confiture sur chaque tranche de gâteau et les empiler.
Finalement faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et le verser sur le dessus du gatêau.